Menu végétarien du lundi n°25

Je vous propose aujourd’hui un plat végétarien bien protéiné (grâce aux oeufs et au quinoa) : un gratin de quinoa aux légumes.

Ingrédients (pour 5)
  • 300 g de quinoa
  • 2 oeufs
  • 50 mL de lait
  • quelques brins de ciboulette
  • 100g de haricots verts cuits
  • 1 grosse tomate
  • 1 poivron
  • 2 gousses d‘ail
  • huile
  • paprika
  • sel, poivre

Comment préparer un gratin de quinoa ?

1) Cuire le quinoa : le placer dans une casserole ajouter deux fois son volume en eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les grains ressemblent à des petites soucoupes (environ 10 minutes).

Quinoa cuit

2) Couper le poivron et les tomates en cubes et les placer dans un plat allant au four. Ajouter un filet d’huile d’olive.

3) Si besoin, cuire les haricots verts (à la vapeur par exemple, cela prend 15 minutes environ).

4) Hacher les herbes.

5) Dans un saladier, incorporer les oeufs, le lait, les brins de ciboulette hachés, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.

6) Couper les haricots verts cuits et les ajouter également au mélange. Bien remuer.

7) Une fois cuit, ajouter le quinoa dans le mélange.

8) Placer le mélange dans un plat à gratin. Mettre à cuire au four pendant 20 minutes à 210°C.

9) Cuire aussi les légumes dans le four, pendant 12 minutes à 210°C.

Pour un peu plus de croquant, vous pouvez ajouter les éclats de noisettes, de noix de cajou ou des graines de courge.

Vous pouvez bien sûr adapter cette recette avec d’autres légumes : tout est possible !

Bon appétit et bon lundi !

 

Marine

Pour retrouver toutes mes recettes, je vous invite à consulter l’Index des recettes végétariennes.

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  1. Merci pour la recette ! Je rajoute aussi souvent du croquant avec des oléagineux : et en plus c’est succulent et bon pour la santé !!!

  2. Merci pour cette bonne idée ! Je n’aurais jamais pensé à faire un gratin au quinoa et pourtant j’adore ça !

    • Allegretto

      Je t’en prie ! Oui, c’est tout simple à faire et on peut décliner la recette en fonction des envies. Bonne journée à toi.

  3. tiens c’est une bonne idée ça, par chez moi, ils en ont un peu marre du quinoa en salade !!

    • Allegretto

      Oui, ça change un peu ! Mais c’est quand même bon les salades de quinoa… Bonne journée à toi !

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