Je poursuis sur ma lancée des assiettes végétariennes, aujourd’hui composée d’une omelette, de pommes de terre et de lentilles.

Roquette et radis du jardin

Préparer les pommes de terre

  1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
  2. Une fois refroidies, les couper en rondelles.
  3. Les faire revenir quelques minutes à l’huile (ça donne du croquant au plat).

Comment préparer une omelette à la roquette et aux tomates cerises ?

Ingrédients (pour 3)
  • 4 oeufs
  • 6 cuillerées à soupe de lait
  • une poignée de roquette
  • 6 tomates cerises
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Battre les oeufs avec le lait dans un saladier.
  2. Hacher la roquette et couper les tomates en petits morceaux.
  3. Saler, poivrer.
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Verser le mélange.
  5. Attendre que les oeufs aient bien pris.
  6. Terminer la cuisson en mettant la poêle directement dans le four en position grill.

Depuis que je termine la cuisson de mes omelettes au four, elles sont toujours bien réussies et pas grillées.

Comment préparer des lentilles corail ?

Les lentilles sont les seules légumineuses qui n’ont pas besoin d’être trempées dans l’eau avant la cuisson. Elles sont donc rapides à préparer.

  1. Placer les lentilles dans une casserole.
  2. Ajouter deux fois le volume en eau.
  3. Laisser cuire jusqu’à ce que les lentilles gonflent (environ 15 minutes pour les lentilles corail).

Et voilà le résultat : le tout agrémenté d’une feuille de salade, d’une compote de rhubarbe et de radis du jardin.

Bon appétit !

Marine

Pour retrouver toutes mes recettes, je vous invite à consulter l’Index des recettes végétariennes.