Gratin de potimarron : menu végétarien du lundi n°38

La saison des courges arrive ! Je vous propose aujourd’hui un gratin à base de potimarron.

Le gratin de potimarron et pommes de terre

Gratin potimarron
Ingrédients (pour 5)
  • un potimarron
  • 5 pommes de terre
  • 3 oignons
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • fromage à pâte dure (emmental, comté, tomme…)
  • une poignée d’herbes (ciboulette, roquette, persil… ce que vous avez sous la main !)
  1. Couper les pommes de terre et le potimarron en cubes.
  2. Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole et y faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (15-20 minutes).
  3. Hacher les oignons et les faire revenir dans l’huile, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Egoutter les légumes en conservant l’eau de cuisson. A l’aide d’un mixeur-plongeur, réduisez-les en purée en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Dans un plat à gratin, placer les oignons et ajouter les herbes hachées.
  6. Recouvrir avec la purée puis râper du fromage sur le dessus.
  7. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Gratin potimarron
Gratin potimarron

Des blettes pour accompagner le gratin

Mes enfants n’en raffolent pas… Je suis la seule à en manger, surtout lorsqu’elles sont cuisinées seules. Les feuilles se préparent comme les épinards. Pour en relever un peu le goût, je rajoute de la muscade.

  1. Couper les feuilles de blettes, conserver les côtes pour une utilisation ultérieure (en gratin par exemple).
  2. Les hacher grossièrement et les mettre en une casserole.
  3. Couvrir d’un peu d’eau, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et un peu de noix de muscade râpée.
  4. Couvrir la casserole et laisser cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes.
Gratin potimarron
Un peu de blette et beaucoup de purée !

Bon appétit et bon lundi !

Marine

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