Menu végétarien du lundi n°44

Je vous propose pour ce lundi vert un risotto poireaux et cheddar. Les risottos sont toujours un succès chez moi !

On préconise souvent d’utiliser du riz rond. A vrai dire, vous pouvez faire avec ce que vous avez dans vos placards. Le riz complet sera juste plus long à cuire : ce n’est sans doute pas la recette originale du risotto mais ça se fait !

Risotto aux poireaux, oignons et cheddar

Ingrédients (pour 4)
  • 2 verres de riz
  • bouillon de légumes (ou autre)
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • cheddar
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Dans un grand fait-tout, faire chauffer de l’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz, remuer et laisser chauffer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter alors les oignons et les poireaux émincés, puis le bouillon de légumes. Ajouter suffisamment de liquide pour recouvrir le riz.
  4. Saler et poivrer.
  5. Laisser cuire jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé. Si le riz n’est pas cuit, ajouter de l’eau et laisser cuire le temps nécessaire. Compter de 15 à 20 minutes.
  6. Râper le cheddar et servir chaud.

Bon appétit et bon lundi !

Marine

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  1. J’adore le risotto et je vais donc me faire un plaisir de tester ta recette !

  2. Oh non ! Il me manque le cheddar ! Ca sonne comme un bon plat d’hiver et vu le froid qui s’installe, il me tarde de tester ta recette ! 😀 Merci !!

    • Marine

      On devient fan de cheddar chez nous. Il donne plus de goût que l’emmental et se marie vraiment bien avec le poireau.

  3. Nadège

    Le risotto est le plat fourre tout et que tout le monde aime!
    On en fait souvent! On adore!

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