Gratin de courges spaghettis : menu végétarien n°40

Nous en sommes déjà au quarantième lundi vert ! Ecrire une nouvelle recette chaque lundi m’a bien aidée à étayer mon panel de recettes végétariennes. J’espère que vous aussi ! Aujourd’hui, je vous propose un gratin de courges spaghettis.

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Gratin de potimarron : menu végétarien du lundi n°38

La saison des courges arrive ! Je vous propose aujourd’hui un gratin à base de potimarron.

Le gratin de potimarron et pommes de terre

Gratin potimarron
Ingrédients (pour 5)
  • un potimarron
  • 5 pommes de terre
  • 3 oignons
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • fromage à pâte dure (emmental, comté, tomme…)
  • une poignée d’herbes (ciboulette, roquette, persil… ce que vous avez sous la main !)
  1. Couper les pommes de terre et le potimarron en cubes.
  2. Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole et y faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (15-20 minutes).
  3. Hacher les oignons et les faire revenir dans l’huile, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Egoutter les légumes en conservant l’eau de cuisson. A l’aide d’un mixeur-plongeur, réduisez-les en purée en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Dans un plat à gratin, placer les oignons et ajouter les herbes hachées.
  6. Recouvrir avec la purée puis râper du fromage sur le dessus.
  7. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Gratin potimarron
Gratin potimarron

Des blettes pour accompagner le gratin

Mes enfants n’en raffolent pas… Je suis la seule à en manger, surtout lorsqu’elles sont cuisinées seules. Les feuilles se préparent comme les épinards. Pour en relever un peu le goût, je rajoute de la muscade.

  1. Couper les feuilles de blettes, conserver les côtes pour une utilisation ultérieure (en gratin par exemple).
  2. Les hacher grossièrement et les mettre en une casserole.
  3. Couvrir d’un peu d’eau, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et un peu de noix de muscade râpée.
  4. Couvrir la casserole et laisser cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes.
Gratin potimarron
Un peu de blette et beaucoup de purée !

Bon appétit et bon lundi !

Marine

Pour retrouver toutes mes recettes, je vous invite à consulter l’Index des recettes végétariennes.

Menu végétarien du lundi n°37

Lundi vert ne rime pas toujours avec lentilles, millet ou blettes… Aujourd’hui c’était frites ! Des frites maison et sans friteuse.

La première fois que j’ai essayé de faire mes frites moi-même, au four, j’étais un peu dubitative. Pour moi, les frites devaient forcément être surgelées, ou alors il fallait avoir une friteuse. Et pourtant… Quelle erreur ! Il n’y a rien de plus simple à faire. Il faut juste prendre le temps de l’épluchage et de la cuisson.

Comment faire des frites maison ?

Ingrédients (pour 4)
  • 12 grosses pommes de terre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • sel
  1. Eplucher les pommes de terre et les passer sous l’eau froide.
  2. Les couper en frites.
  3. Dans un saladier, mélanger les frites avec le sel, l‘huile et le paprika.
  4. Bien huiler la plaque du four.
  5. Y disposer les frites.
  6. Cuire à 200°C pendant environ 1 heure. Penser à retourner les frites pour ne pas qu’elles accrochent.
  7. Moduler la cuisson en fonction de votre préférence : molles ou bien croustillantes.
Avant la cuisson.
Prêtes à être dévorées…

Comment cuire un oeuf au plat ?

  1. Faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
  2. Casser l’oeuf dans la poêle et attendre que le blanc ait bien pris : c’est rapide, ne partez pas trop loin !
  3. Saler, poivrer, ajouter des herbes, des champignons… Modulez votre goût !

En ajoutant une salade de tomates et d’avocats, nous avons un repas complet.

Bon appétit et bon lundi !
N’hésitez pas à partager vos recettes ou à faire des retours si vous en avez testé certaines.

Marine

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