Catégorie : Recettes végétariennes Page 1 of 6

Menu végétarien du lundi n°48

Je vous retrouve à nouveau aujourd’hui pour partager une recette végétarienne. J’ai accompagné un riz aux épices d’avocats gratinés. Allez, je vous dis tout !

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Menu végétarien du lundi n°47

Je vous retrouve aujourd’hui pour un nouveau menu végétarien à ajouter à votre liste de recettes. Voici un cake qui nous vient de l’autre côté de la Manche. Niveau culinaire, nous n’avons certes pas grand chose à leur envier, mais ce carrot cake a quand même quelque chose d’addictif !

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Menu végétarien du lundi n°46

Il vous reste peut-être des châtaignes de vos promenades automnales. Voilà une façon originale de les préparer : un pain de châtaignes.

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Menu végétarien du lundi n°45

Amis des courges, bonjour ! Je vous propose une recette originale : des minis-pizzas à base de courge butternut. Déclinables en fonction des envies.

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Menu végétarien du lundi n°44

Je vous propose pour ce lundi vert un risotto poireaux et cheddar. Les risottos sont toujours un succès chez moi !

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Menu végétarien du lundi n°43

Le blog est un peu désert en ce moment. Je me rattrape aujourd’hui en vous proposant un plat de pâtes !

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Menu végétarien du lundi n°41

Nouveau lundi d’automne, nouvelle courge ! Je vous propose aujourd’hui une quiche potiron et figue.

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Menu végétarien du lundi n°40

Nous en sommes déjà au quarantième lundi vert ! Ecrire une nouvelle recette chaque lundi m’a bien aidée à étayer mon panel de recettes végétariennes. J’espère que vous aussi ! Aujourd’hui, je vous propose un gratin de courges spaghettis.

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Menu végétarien du lundi n°39

Mon magasin bio préféré donnait des avocats trop mûrs… Ingrédient parfait pour vous proposer la recette du guacamole !

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Menu végétarien du lundi n°38

La saison des courges arrive ! Je vous propose aujourd’hui un gratin à base de potimarron.

Le gratin de potimarron et pommes de terre

Ingrédients (pour 5)
  • un potimarron
  • 5 pommes de terre
  • 3 oignons
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • fromage à pâte dure (emmental, comté, tomme…)
  • une poignée d’herbes (ciboulette, roquette, persil… ce que vous avez sous la main !)
  1. Couper les pommes de terre et le potimarron en cubes.
  2. Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole et y faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (15-20 minutes).
  3. Hacher les oignons et les faire revenir dans l’huile, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Egoutter les légumes en conservant l’eau de cuisson. A l’aide d’un mixeur-plongeur, réduisez-les en purée en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Dans un plat à gratin, placer les oignons et ajouter les herbes hachées.
  6. Recouvrir avec la purée puis râper du fromage sur le dessus.
  7. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Préparation des blettes

Mes enfants n’en raffolent pas… Je suis la seule à en manger, surtout lorsqu’elles sont cuisinées seules. Les feuilles se préparent comme les épinards. Pour en relever un peu le goût, je rajoute de la muscade.

  1. Couper les feuilles de blettes, conserver les côtes pour une utilisation ultérieure (en gratin par exemple).
  2. Les hacher grossièrement et les mettre en une casserole.
  3. Couvrir d’un peu d’eau, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et un peu de noix de muscade râpée.
  4. Couvrir la casserole et laisser cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes.
Un peu de blette et beaucoup de purée !

Bon appétit et bon lundi !

Marine

Pour retrouver toutes mes recettes, je vous invite à consulter l’Index des recettes végétariennes.

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