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Soufflé au quinoa et aux courgettes

Premier jour de déconfinement ! Vous n’aurez peut-être pas le temps de cuisiner aujourd’hui, mais vous pouvez garder en tête cette recette pour un autre jour de la semaine… Je vous propose une soufflé au quinoa et aux courgettes.

La préparation de ce soufflé n’est pas si longue, si vous avez de quoi battre les blancs en neige rapidement. Je ne suis pas très équipée en la matière, mon batteur m’a lâché depuis quelques années et n’en ayant que très peu l’utilité, je n’en ai pas racheté. Donc pour moi, battre les oeufs en neige, à la fourchette, est un véritable exercice de patience ! Mais déguster ce soufflé en valait la peine…

Recette du soufflé au quinoa et aux courgettes

Ingrédients (pour 5 ou 6)

Soufflé quinoa courgettes
  • 2 verres de quinoa
  • 4 verres d’eau
  • 4 courgettes
  • 3 cuillerées à soupe de farine
  • 3 cuillerées à soupe d’huile
  • 2 verres de lait
  • 5 oeufs
  • sel, poivre
  • noix de muscade
  1. Tout d’abord, dans une casserole, verser le quinoa et les verres d’eau. Cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
  2. Ensuite, détailler les courgettes en tronçons. Les faire cuire à l’étouffée, avec un fond d’eau dans une casserole recouverte.
  3. Ecraser grossièrement les courgettes à la fourchette.
  4. Préparer ensuite une béchamel. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Puis verser le lait et continuer à mélanger jusqu’à épaississement.
  5. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs.
  6. Puis, battre les blancs d’oeufs en neige et les ajouter au mélange. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
  7. Ajouter le quinoa et les courgettes à la préparation.
  8. Verser le mélange dans un moule huilé.
  9. Faire cuire à 200°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et bien doré.

Vous pouvez faire ce soufflé avec des carottes à la place des courgettes, pour varier et servir avec une bonne salade verte !

soufflé quinoa courgettes

Bon appétit et bon lundi ! 🥮

Marine

Marine

Maman de trois garçons, j'aime trouver des astuces pour apporter à notre famille une vie plus simple et plus verte : cuisine, bricolage, produits faits maison...

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7 commentaires

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  2. Nadège a dit :

    J’adore les soufflés!
    Les courgettes ne sont pas encore au rendez-vous ici!
    Pour le déconfinement, ça ne change rien chez nous! On va attendre avant de re-sortir!

    1. Marine a dit :

      Chez nous non plus ça n’a pas changé grand chose aujourd’hui… Demain le grand va à l’école mais je me demande si je fais bien, c’est un peu le « no man’s land »…

      1. Nadège a dit :

        Alors la reprise c’est bien passé du coup ?

        1. Marine a dit :

          Oui, ça change pas grand chose finalement ! L’école à la maison continue un jour sur deux et le petit n’y va pas. Donc c’est toujours un rythme un peu bizarre, plus vraiment confinés mais l’ambiance masques/distanciation donne une ambiance étrange !

  3. Il me reste plein de courgettes et j’en ai un peu marre de les cuisiner vapeur… Alors merci pour l’idée 😉

    1. Marine a dit :

      Il n’y a pas de quoi ! Bonne journée à toi !

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